Vellutato di castagna alla schiuma di parmigiano – Velouté de marron à...
INGREDIENTS pour 6 personnes : - 450 g de châtaignes cuites (ou en bocal, ou sous vide) - 1,5 l de lait - 4 échalottes - 120 g de beurre - 150g de parmesan - 4 tranches de pains (à la châtaigne ou...
View ArticleSoufflé lucchese à la farine de châtaigne
INGREDIENTS Pour 4 personnes - 1 dl et 1/2 de creme fraiche liquide - 100 g de farine de châtaigne - 100 g de beurre fondu - 2 oeufs - 75 g de sucre - sucre glace PREPARATION : Séparer les jaunes...
View ArticlePain Perdu A l’Italienne et… photos d’une petite lapine corse.
INGREDIENTS pour 6 personnes : - 6 tranches épaisses de panettone (brioche italienne) - 6 C. à S. de gelée de groseilles ou un peu plus - 25 cl de lait demi écrémé - 5 oeufs entiers - 120 g de...
View ArticleBranzino Marinato Al forno – Bar Mariné Cuit Au Four
INGREDIENTS pour 4 personnes : - 1 bar d’un kilo écaillé vidé et désarêté - 5 C. à S. d’huile d’olive - 1 oignon - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 brin de persil plat - sel poivre - 4...
View ArticlePolenta Crémeuse Aux Poires et Marrons Glacés
INGREDIENTS pour 4 personnes : - 3 C. à S. de crème de marrons nature - 60 g de polenta précuite - 6 demi-poires au sirop - 150 g de brisures de marrons glacés - 50 cl de lait - 1 gousse de vanille -...
View ArticleFocaccine alle patate con zucchine – fougasses aux patates avec courgettes
PREPARATION : 20 minutes Cuisson : 10 minutes INGREDIENTS pour 4 personnes : - 250 g de pâte à pain - 250 g de pommes de terre à purée, cuites à l’eau - 2 courgettes - 1 tomate - Quelques feuilles...
View ArticleCrema al mascarpone – Crème au Mascarpone
INGREDIENTS pour 4 personnes 4 jaunes d’oeufs très frais 250 g de mascarpone 100 g de sucre 1 cuillère à café ou plus de cacao amer 2 C. à S. de rhum (ou de Marsala) PREPARATION : Mettre les...
View ArticleScampi, scaloppa di fegato d’oca e fragole al balsamico – Langoustines,...
INGREDIENTS pour 4 personnes : • 400 g de foie gras d’oie • 4 langoustines décortiquées • 12 fraises • 1 cl de vinaigre balsamique de modane traditionel • 2 cl de fond de veau • Huile d’olive • fior...
View Articlesfogliatine di verdure assortite – chips de légumes assortis
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes : • 120 g de pomme de terre rouges • 120 g de carottes • 120 g de betteraves crues • 1 litre d’huile d’arachide • sel PREPARATIONS : Eplucher les pommes de terre,...
View ArticlePasta e Ceci – Soupe de pois chiches
Idéale pour nous réchauffer…en ce moment de grand froid ! INGREDIENTS pour 4 personnes : - 160 g de pâtes (spaghetti fins de préférence) Ou encore meilleur avec des pâtes fraiches (Tagliarini) voir...
View ArticlePolpettone alla pancetta – Pain de viande à la Pancetta
Vous trouverez une variante du polpettone « ICI » INGREDIENTS pour 4 personnes • 350 g de viande de veau maigre hachée • 100 g de pancetta en tranches • 10 g de cèpes séchés • 1 oignon • 40 g de...
View ArticleFilet mignon aux herbes aromatiques – Lonza di maiale alle erbe aromatiche
Vous trouverez une variante ici INGREDIENTS pour 4 personnes : • 4 Médaillons de filet mignon de 150 g environ chacun • 4 tranches de lard • 1 oignon rouge assez gros • 2 C.à S. d’herbes...
View ArticlePollo All’arancia – Poulet à l’orange
INGREDIENTS pour 6 personnes : 1 poulet moyen Le jus de 3 oranges pressées Quelques brins de romarin 100g d’olives noires 1/2 verre d’huile d’olive Sel Poivre PREPARTATION : Couper le poulet en...
View ArticleGâteau à la Ricotta et aux Fruits Rouges – Ciambella con Ricotta e Frutti di...
INGREDIENTS pou 4 personnes : 250 g de farine 250 g de ricotta 200 g de sucre (170g suffisent) 80 g de confiture de fruits rouges 10 g de beurre 3 oeufs 1 sachet de levure Sel PREPARATION : Dans un...
View ArticleLard de Colonnata sur Tartelettes de pois chiches – Lardo di Colonnata su...
INGREDIENTS pour 6 personnes : • 250 g de farine de pois chiche (on en trouve en magasins Bio) • 200 g de Lard de colonnata (à défaut on peut utiliser de la pancetta…) • 2 gousses d’ail • 1 C. à S....
View ArticleTruite au vin rouge – Trota al vino rosso
INGREDIENTS Pour 4 PERSONNES : • 4 truites d’environ 200g chacune • farine • 80 g de beurre • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 1 feuille de laurier sauce • 1 bouquet de persil • sel • poivre * Utiliser...
View ArticleGigot d’Agneau à l’Estragon – Cosciotto di agnello al dragoncello
INGREDIENTS Pour 6 PERSONNES : • 1 gigot d’agneau d’environ 1 kg • 1 bouquet d’estragon • 2 C. à S. de vinaigre blanc • 1 verre d’huile d’olive vierge extra • sel • poivre PREPARATION : Préparer...
View Articlela Schiaccia di Pasqua – Gâteau de Pâques
La schiaccia est née en Toscane dans la seconde moitié du 19éme siècle, dans les environs de San Miniato, fucecchio et plus généralement, Pise. Gâteau typique des fêtes de Paques, la schiaccia...
View ArticleRoulades de Crottins de chèvre et Pancetta – Involtini di tomini di capra e...
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES • 4 crottins de chèvre • 60 g de pancetta fumée en tranches • 40 g de cresson • huile d’olive vierge extra • sel PREPARATION : Laver le cresson et le passer à...
View ArticlePurée de pommes de terre et tapenade rose – Purè di patate con tapenade rosa
OYEZ OYEZ…BRAVES GENS… Pour celles et ceux qui ne le connaisse pas encore, je vous invite à découvrir le blog d’ Adeline en cliquant sur ce lien : « mes petites recettes » Vous y trouverez de petites...
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